江戸前鮨 竹若 別館
残業の後におなかが空くと銀座界隈で、皆で食事をして帰宅する。
いつも違う店を選びながら決めるのだが、この日はなかなか決まらなかった。
いつも行く鮨屋も、値段は安いがメニューに飽きてきたし、それに店員の怠慢さにも我慢の限界がきてどうしても足が向かない。
築地本願寺まで社員達と歩き、そこで見つけた『江戸前鮨 竹若 別館 』に入ってみた。
カウンターと、小さなテーブルが2つほどのこじんまりとした店構え。
しかし、ここは築地本願寺の目の前。
いわば、日本の鮨屋にとってはメッカ中のメッカの場所である。
これだけの店舗面積を確保するのだって大変な事である。
銀座中心街の鮨屋で慣らした我々にとって、こういった新しい店舗はどこか居酒屋感覚で軽く見てしまう癖があるのだが、この店も最初は、まあ、生ビールの1~2杯美味しくのめればいいかと思っていた。
しかし、一流かどうかは別にしても接客態度や、板前の腕前はなかなかのもので、見劣りするようなものはほとんど無い。
サザエのガーリック焼きというものを頼んでみた。
なるほど、エスカルゴからヒントを得たものであろう。
特に面白みがあるものではなかったが、サザエの腸はガーリックに相性がよい。
できれば、鮨屋なりの一工夫が欲しいところだ。
例えば、烏賊の塩辛を少し混ぜたらどうか。
あるいは唐辛子味噌を混ぜてはどうか。
もしかしたら大葉も似合うかもしれない・・などと思いながら食べた。
鰺のなめろう。
あっさりとした味付けで好感が持てる。
海苔はいまひとつだった。
もっと猟師風に味噌や卵黄、薬味をふんだんに入れると肴になるのだが、それでは逆に新鮮な鰺がもったいないということだろうか。
雲丹飯焼き。
殻つきの紫雲丹に酢飯を詰め、表面に味噌を塗り、卯玉と海苔の佃煮がのせられている。
この店の名物料理なのだろう。
皆が注文しているので思わず注文してみた。
まあ、観光客向けには喜ばれる料理であろう。
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