日本橋　たいめいけん　「蟹マカロニグラタン」

 日本橋たいめいけんの魅力は以前にもお話したが、中にはご不満に思われる食通の方も多いと聞く。

その主な理由は次のようなものだ。

1. サービス態度がよくない。
2. 相席になってしまう。
3. それほど美味しいとは思わない。

上記のような不満は、主にたいめいけん１階の食堂での話ではないかと思う。

しかも、平日の昼食時・・・最も混雑している時間帯での事なのではなかろうか？

そもそも、たいめいけんは町の洋食食堂であり、高級なサービスを求めるべき場所ではない。

今時の東京で、たかだか１０００円～２０００円のメニューで、最上の贅沢など出来るはずもない。

東京の日本橋のど真ん中。

この場所に洋食屋を経営する事だけでも凄い事なのだ。

ラーメン屋に行って相席を怒る客などいるのだろうか？

昨今のグルメブーム、素人の採点ゴッコが、どうも全てのものを求めてしまうような風潮を作ってしまっているようである。

（そういう私も、思い出を忘れてしまわない様にこうしてブログに記録しているのだが・・）

最上のサービスが欲しいのであれば、この場所では最低でも２万円は用意しないと手に入らないであろう。

銀座であればこれが３万円になってしまう。

そういう贅沢さとは別に、よき時代の東京の洋食屋のスタイルが残っているのが「たいめいけん」であり、その、ある意味の素朴さが価値なのではないかと思っている。

２階のレストランでは、その良き時代の東京の洋食屋の雰囲気がタップリと味わえる。

しかも１階の食堂には無い、最高の食材と技を集結したこれぞ「たいめいけん」の味が味わえる。

前菜の盛り合わせである。

タコのマリネ・・・いつも別注してしまう逸品である。

レバーの醤油煮・・・しょうがで臭みを消したレバーは、ネットリトした食感がたまらない。

蟹マカロニグラタン。

表現しがたいほど滑らかなベシャメルソース。

幅広のマカロニ。

この幅広のマカロニを持ち上げると、ベシャメルソースがトロリと絡みつき、焦げたチーズの香りと蟹の香ばしさが加わる。

熱々を火傷しないように食すれば、これはもう、口の中一杯に蟹の香りが広がる。

食べるほどに汗が出るほど、恍惚になっていく。

少し、冷めてくるとベシャメルソースがまた違った表現をする。

塩分の塩梅が絶妙なのだ。

冷めてくるとチーズの塩気が気になる。

その事が計算されたかのように、いよいよ２本、３本のマカロニをまとめて口に放り込む。

しっかりしたパスタ地のため、冷めると小麦の香りが残っている。

素晴らしい料理だと思う。